Ремесленная пекарня вашего района. Заводим тесто с вечера, печём к открытию — и второй раз к шести, чтобы тёплый багет доехал до ужина.
Смотреть витринуКороткое меню, которое мы печём каждый день, — лучше меньше, но из хорошей муки и на настоящем масле.
Тартин, деревенский и бородинский на нашей закваске, которой уже три года. Только мука, вода и соль — и 18 часов ферментации.
72 слоя теста на сливочном масле 82,5%. Классические, с миндальным кремом и солёной карамелью — разбирают до полудня.
Меняются каждый день: чизкейк на печёной груше, морковный с кремчизом, павлова с сезонной ягодой. Что сегодня — смотрите в витрине.
Работаем с небольшой мельницей в области: мука едет к нам раз в неделю, а не лежит месяцами на складе.
Без улучшителей, маргарина и «ускорителей». Если в составе что-то есть — это можно найти на обычной кухне.
К 8 утра и к 18 вечера. Вчерашний хлеб не продаём — отдаём соседнему приюту.
«Хороший хлеб не нужно рекламировать — его слышно за квартал.»